Карри c тыквой и нутом — очень комфортная, согревающая еда, которая хороша и поздней осенью, и унылой зимой, и весной — порой авитаминоза и, в то же время, поста. Замечательное вегетарианское блюдо представляет собой очень гармоничное сочетание яркой ароматной тыквы и плотного, насыщенного белком турецкого гороха. Вы можете сделать это карри жгуче-острым, добавив от души перца чили, а можете просто поиграть с пряностями, не повышая остроту. Если вы не сторонник веганской диеты, можете приготовить карри в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты
- Тыква
- Лук репчатый
- Чеснок
- Имбирь
- Нут консервированный
- Масло растительное рафинированное
- Куркума
- Карри
- Вода
- Молоко кокосовое
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Кинза
- Микрозелень
Инструкция
- Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон. Мякоть нарежьте кусочками средней величины — ориентируйтесь на кубики со стороной 2 см. Очистите репчатый лук, чеснок и имбирь, мелко порубите.
- В воке или объемной сковороде разогрейте растительное масло, добавьте измельченный репчатый лук, чеснок и имбирь, обжарьте, помешивая, на сильном огне, не дольше минуты.
- Добавьте кусочки тыквы, обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут, пока тыква не приобретет золотистый оттенок. Тем временем вскипятите воду, чтобы вливать ее в сковороду в горячем виде.
- Слейте жидкость из банок с нутом. Добавьте нут в сковороду к тыкве. Приправьте куркумой и пастой карри, хорошо перемешайте и готовьте еще примерно 30 секунд.
- Влейте в сковороду горячую воду, доведите смесь до кипения, посолите, накройте крышкой и тушите карри из тыквы и нута на медленном огне примерно 10 минут.
- Добавьте в карри с тыквой кокосовое молоко, тщательно перемешайте, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите содержимое сковороды под крышкой 10 минут.
- Промойте и обсушите зелень кинзы. Отрежьте голые стебельки. Листья порубите. Попробуйте карри, приправьте свежемолотым черным перцем и досолите по вкусу. Подавайте, посыпав рубленой кинзой и микрозеленью гороха.
