Ингредиенты
- 3 разноцветных сладких перца
- 3 средние картофелины
- 1 большая луковица
- 150 г кокосового молока
- цедра и сок 1 лайма
- 1 небольшой пучок кинзы
- 1–3 ч. л. красной пасты карри
- рыбный соус или соль
- растительное масло
Инструкция
- Вымойте картофель щеткой, разрежьте поперек пополам и вдоль на 4–6 частей. У сладких перцев удалите сердцевину и перегородки, мякоть нарежьте пример но такими же кусками, как
- картофель. Лук нарежьте тонкими перьями.
- Влейте в глубокую сковороду масло, положите овощи и обжарьте на сильном огне, часто переворачивая, 10 мин.
- Влейте примерно 150 мл кипящей воды, закройте крышкой, тушите 10 мин. Добавьте пасту карри и кокосовое молоко, перемешайте, готовьте без крышки 5 мин.
- Перед подачей приправьте солью (соусом), цедрой и соком лимона, посыпьте рубленой кинзой.
