Ингредиенты
- 2 ст. л. сухого хереса
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 4 звездочки бадьяна
- 1 ч. л. гвоздики
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 кг карпа, потрошеного, без головы и хвоста, нарезанного на ломти толщиной 1 см
- 1 ч. л. коричневого сахара мусковадо
- 1 ч. л. семян фенхеля
- соус соевый
- 1 ч. л. молотой корицы
- зеленый лук – 1 пучок
Инструкция
- Гвоздику, сычуаньский перец, бадьян, корицу и фенхель положить в ступку, мелко растолочь, смешать с соевым соусом. Добавить сахар.
- Замариновать куски карпа в полученной смеси на 20 мин. Разогреть кунжутное масло в сковороде. Обжарить куски карпа по 3 мин. с каждой стороны, отложить.
- Оставшийся маринад влить в сковороду, добавить херес, дать закипеть. Сразу же положить карпа. Тушить 30–40 сек. Подать, посыпав крупно порезанным наискосок зеленым луком.
