Ингредиенты
- телячья вырезка – 1 пласт
- консервированный хрен – половина банки
- сыр Креметте – 100 г
- трюфельное масло – по вкусу
- сельдерей – 1 стебель с ботвой
- редис – 1 шт.
- жирные сливки (33%) – 2 ст. л.
- сухой чеснок – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- соевый соус – по вкусу
- сок лайма – по вкусу
- сахар – по вкусу
- руккола – для украшения
Инструкция
- Удалить все жилки с телячьей вырезки. Завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6 часов.
- За час до того момента, когда нужно будет достать охлажденную вырезку, консервированный хрен смешать с сыром Креметте. Добавить к ним сухой чеснок, соевый соус, трюфельное масло, соль и перец. Оставить смесь настаиваться.
- Сельдерей нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, добавить немного сахара и оставить мариноваться на 20 минут.
- Взбить жирные сливки и добавить их к сырной смеси. У вас должна получиться достаточно пышная масса.
- Тонко нарезать редис. Выложить карпаччо на тарелки, полить небольшим количеством оливкового масла. Выложить массу из сыра и хрена, сверху положить маринованный сельдерей, листья рукколы, тонкие ломтики редиса.
