Итальянская пицца на быстром тесте получится даже у того, кто боится работать с дрожжами. Спешим успокоить: никакое утомительное вымешивание и многочасовое ожидание вам не грозит! Наше тесто для пиццы действительно быстрое и простое, ну а начинка — такая многосоставная, что удовлетворит самые разные вкусы. Можно ли делать тесто для пиццы без дрожжей? Конечно. Но нам кажется, что с дрожжевым результат будет в разы лучше. Тесто получится тонким, но воздушным и хрустящим — как и положено по итальянским канонам. Все подробности — в рецепте, расположенном чуть ниже.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Вода
- Масло оливковое
- Дрожжи сухие
- Соль
- Сахар-песок
- Лук красный
- Томат черри
- Шампиньоны свежие
- Сыр твердый
- Ветчина
- Яйцо куриное
- Соус томатный
- Руккола
- Базилик
- Травы итальянские
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Приготовьте тесто. Если у вас есть планетарный миксер или кухонный комбайн, используйте эти приборы. Воду надо немного нагреть, до 33–35 °C. Растворите в ней сахар и дрожжи.
- Просейте муку с солью (за это время дрожжи в теплой подслащенной воде «оживут»). Затем соедините получившуюся сухую смесь с жидкой и тщательно вымесите тесто, вручную или с помощью специального устройства.
- Влейте оливковое масло и еще раз вымесите. Сформуйте тесто в шарик. Накройте пленкой и оставьте на полчаса. Современные сухие дрожжи работают быстро, и за это время тесто может увеличиться в объеме в 1,5–2 раза.
- Пока тесто расстаивается, займитесь ингредиентами начинки. Достаньте из холодильника яйца и осторожно вымойте их теплой водой со средством для посуды. Оставьте до использования.
- Шампиньоны почистите, каждый разрежьте пополам. Если грибы крупные, нарежьте их пластинками. Натрите сыр. Лук очистите, нарежьте перьями или полукольцами.
- По желанию, шампиньоны можно обжарить на оливковом масле. Если вы решите поступить таким образом, ни в коем случае не солите грибы, иначе румяной корочки не получится.
- Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Оборвите с веточек базилика листочки. Руколу переберите, вымойте и хорошо обсушите.
- Когда тесто подойдет, разделите его на две равные части. Скатайте их в шарики и дайте «отдохнуть» 5 минут. Каждый раскатайте в очень тонкую лепешку. Переложите на один или два противня, застеленные кулинарным пергаментом.
- Смажьте основы пиццы томатным соусом. Посыпьте сушеными итальянскими травами. Сверху распределите лук, ветчину, шампиньоны и помидоры черри. Посыпьте тертым сыром.
- Нагрейте духовку до температуры 230–250 °C (или максимальной для вашей духовки). Поместите противень (противни) на средний уровень. Выпекайте пиццы 10 минут. Тесто должно подрумяниться, сыр — расплавиться.
- Достаньте противень (противни) с пиццами из духовки. Затем очень аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите на середину каждой яйцо. Снова отправьте в духовку на 2–3 минуты.
- Проверьте состояние яиц. Белок должен побелеть, но остаться нежным. Достаньте пиццы из духовки. Посыпьте руколой и листочками базилика. Немедленно подайте на стол.
