admin
11 января, 2026

Баклажанная икра от Феклы Толстой

0 Comment
Servings: 8
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min
Calories: 0.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • масло подсолнечное – 2–3 ст. л.
  • 1 большая головка чеснока
  • по небольшому пучку кинзы и петрушки
  • соль и черный перец
  • яблочный уксус – 1 ч. л.
  • 4 небольшие луковицы
  • 6 крупных баклажанов

Instructions

  1. Баклажаны целиком (не отрезая хвостик) наколоть в нескольких местах вилкой, смазать маслом, положить на противень и поставить в разогретую до 170°С духовку.
  2. Запекать 20 мин., затем добавить на противень разрезанные вдоль пополам луковицы и разрезанную неочищенную головку чеснока. Запекать до мягкости, 30 мин.
  3. Вынуть, дать овощам немного остыть, снять с баклажанов кожицу, а чеснок и лук очистить от верхнего слоя (чеснок можно просто выдавливать из долек). Провернуть овощи через мясорубку, добавить измельченную зелень, 2–3 ст. л. подсолнечного масла, уксус, приправить по вкусу. Дать икре постоять день в холодильнике и подавать.