К зразам из рыбы прекрасно подойдут маринованные печеные баклажаны.
Ингредиенты
- 700–800 г фарша из белой рыбы (хек, треска,пангасиус)
- 300 г зерен кукурузы
- 1 маленькое яйцо + 1 желток
- 300 г черствого белого батона
- 100–120 мл сливок жирностью 20%
- 2 средние луковицы
- топленое масло
- соль, свежемолотый черный и белый перец
Инструкция
- Теркой снимите с батона корку, чтобы получилось примерно 150 г. Оставшийся хлеб мелко нарежьте и замочите в сливках на 10–15 мин.
- Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. л. топленого масла, 5 мин. Добавьте кукурузу и готовьте под крышкой 5 мин.
- Смешайте рыбный фарш с жареными луком и кукурузой. Добавьте размоченный хлеб, яйцо, желток, соль и перец, тщательно перемешайте.
- Смазывая руки маслом, слепите круглые котлетки размером с крупную сливу. Обваляйте в хлебной крошке, выложите на разогретую сковороду с топленым маслом, немного приплющите. Обжаривайте без крышки на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны, затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Подавайте горячими.
