Ингредиенты
- 1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями
- чеснок – 1 головка
- 5–6 ломтиков лимона
- 1 ст. л. сушеного тимьяна
- 0,5 ч. л. красного молотого перца
- 0,5 стакана красного сухого вина
- оливковое масло – 0,5 стакана
- 20 горошин черного перца
- 1 ст. л. мякоти томатов
- масло растительное – 1 ст.л.
- 150 г черных маслин
- мука
- лист лавровый
Инструкция
- Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину.
- Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 ч. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности. Подавать холодным.
