Запеканка из баклажанов Меланзана Пармеджана в духовке —
блюдо итальянской кухни с прочтением на новый лад. Добавив в запеканку говяжий
фарш, вы сделаете эту закуску сытным полноценным блюдом. Оно идеально подойдет
не только для повседневного обеда или ужина, но и на праздничный стол, как
основное горячее. Маленькое дополнение про баклажаны — долгое время на прилавках
не было баклажанов, которые бы горчили. Но последнее время они, к сожалению,
вновь появились. Так что советуем вам перед запеканием обязательно их посолить
и оставить на 15 минут, потом промыть и уже тогда готовить. Это поможет не
испортить блюдо.
Ингредиенты
- Баклажан
- Томат консервированный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Говяжий фарш
- Сыр Моцарелла
- Сыр Пармезан
- Вино красное сухое
- Розмарин
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Для начала баклажаны нарежьте кружочками толщиной максимум
- 1 см, посолите, оставьте на 15 мин. Затем промойте и обсушите. Разогрейте
- растительное масло и обжарьте баклажаны до полуготовности. Обжаренные баклажаны
- выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в
- течение 5 мин до мягкости. Мелко порубите чеснок и добавьте его вместе с
- розмарином к луку. Жарьте ещё 1 мин. Положите в сковороду мясной фарш и
- готовьте его до изменения цвета, разбивая комочки лопаткой.
- Измельчите помидоры и добавьте их в фарш вместе с вином.
- Периодически помешивая, готовьте начинку ещё 10-12 мин. Доведите до вкуса,
- приправив солью и перцем.
- Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло,
- добавьте муку, готовьте 2-3 мин, постоянно помешивая. Вливайте молоко тонкой
- струйкой, тщательно размешивая соус венчиком, чтобы не оставалось комочков.
- Приправьте по вкусу.
- Форму для запекания натрите чесноком и выложите первый
- слой баклажанов. Далее слой фарша, затем 2 ст. л. соуса, повторите слои.
- Моцареллу разломайте на маленькие кусочки, пармезан натрите на самой мелкой
- терке. Распределите сыры по поверхности запеканки — сначала моцареллу, затем пармезан.
- Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте 7-10 минут.
