Ингредиенты
- свиной фарш
- свиное сало
- лук репчатый
- сладкий перец красный
- чеснок
- манная крупа
- розмарин
- адегейский сыр
- чеснок
- сметана
- картофель
- сметана
- яйца
- соль
- свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам, положите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы картофель был закрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите до совершенной мягкости картофеля, примерно 30 мин.
- Пока картофель варится, мелко нарежьте сало, положите в холодную большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.
- Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы. Мелко порубите листочки розмарина. Когда из сала вытопится существенное количество жира, но шкварки еще не подрумянятся, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 5 мин.
- Добавьте чеснок и сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин. Увеличьте огонь под сковородой до максимума, выложите фарш и розмарин, жарьте, переворачивая и разбивая комки вилкой или деревянной лопаточкой, пока весь фарш не изменит цвет. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите. Начинка "Для него" готова.
- Адыгейский сыр размять вилкой или натереть на терке, смешать с чесноком, перцем и солью. Начинка "Для неё" готова.
- С готового картофеля слейте воду. Подсушите картофель на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и черным перцем, тщательно перемешайте.
- Выложите половину картофельного пюре в форму. На одну половину выложить фарш, на другую – начинку из адыгейского сыра.
- Поверх начинки выложите оставшееся пюре. Разровняйте или, наоборот, создайте «творческий беспорядок». Поставьте в разогретую до 180 °С духовку до получения красивой румяной корочки на картофеле, примерно на 40 мин.
