Яичный рулет с копченой сельдью

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 165.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.50 г.g / 12.50 г.g / 3.50 г.g

Ingredients

масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
яйца – 3 шт.
молоко теплое – 175 г
сыр пармезан тертый – 50 г
копченая сельдь – 1 шт.
петрушка – 4 веточки
сметана – 150 мл
укроп – 1 пучок

Instructions

Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом.
Укроп и петрушку вымыть, обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, влить молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.
Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто.
Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. Затем перевернуть и аккуратно снять тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.
Сельдь разделать на филе, удалить все косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.
Смазать тесто получившейся начинкой и осторожно свернуть в рулет.
Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.