Шашлычки из креветок и абрикосов с креольским соусом
Ingredients
- 50 г кокосовой стружки
- 24 твердых спелых абрикоса
- по 2 ст. л. измельченного свежего укропа и зеленого лука
- кусочек (3 см) свежего имбиря
- ром
- 36 крупных вареных креветок
- 400 мл несладкого кокосового молока
- масло растительное – 1 ст.л.
Instructions
- Имбирь очистить, натереть на мелкой терке. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Абрикосы и креветки выложить в глубокую посуду, залить кокосовым молоком, добавить укроп, зеленый лук и тертый имбирь. Посолить, поперчить и оставить мариноваться 6 ч.
- Нагреть гриль. Креветки и абрикосы обсушить. Маринад вылить в сотейник, слегка выпарить на слабом огне 3–4 мин. Снять с огня, добавить ром и кокосовую стружку. Перемешать и приправить солью и перцем.
- Смазать маслом 12 шампуров, нанизать на них, чередуя, по 3 креветки и 4 половинки абрикосов. Готовить на гриле по 3–4 мин. с каждой стороны. Подавать с креольским соусом и отварным рисом.