Шарики из чеддера с манго

Можно ли еду назвать неотразимой? Да, если это обвалянные в ореховой крошке шарики из пикантного, чуть острого сыра, смешанного с манговым чатни. Мы никогда не делаем меньше пятидесяти штук – это было бы несправедливо по отношению ко всем опоздавшим… даже на 10 минут…

Servings: 25

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 3 hr

Total Time: 4 hr

Ingredients

400 г сыра чеддер
2 крупных не очень спелых манго
2 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 белая луковица
2 ст. л. коричневого сахара
1/2 стакана белого винного уксуса
2 ст. л. растительного масла
соль, кайенский перец
250 г очищенных грецких орехов
щепотка паприки

Instructions

Для чатни манго очистите от кожуры, срежьте с косточки и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лук, имбирь и чеснок измельчите, обжарьте на среднем огне в сковороде с толстым дном до мягкости, 5 мин. Добавьте манго, готовьте, помешивая, еще 5 мин.
Всыпьте в сковороду с манго сахар, влейте уксус и готовьте на сильном огне, помешивая, пока почти весь уксус не выпарится, 5–7 мин. Снимите с огня, приправьте солью и кайенским перцем, накройте крышкой и полностью остудите.
Сыр натрите на мелкой терке и тщательно перемешайте с остывшим содержимым сковороды с манго.
Орехи очень мелко порубите, перемешайте с паприкой в большой тарелке. Мокрыми руками формируйте из мангово-сырной массы шарики 1,5–2 см в диаметре и обваливайте их в орехах. Выложите шарики на блюдо, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте к темному рому.