Чылбыр (Çılbır)

Чылбыр — блюдо турецкой кухни. Оно представляет собой яйцо пашот с чесночным йогуртом и острым маслом. Блюдо относят к XV веку и готовили его в султанском дворце. Это было излюбленное кушанье султана Мехмеда IV. Необычное сочетание ингредиентов придаёт блюду кисловато-острый вкус. Само блюдо выглядит красиво и аппетитно. Для его приготовления потребуется совсем немного продуктов. Чылбыр […]

Servings: 1

Prep Time: 5 min

Cook Time: 9 min

Total Time: 14 min

Calories: 598.79 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.44 г.g / 55.42 г.g / 7.34 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Йогурт натуральный 2.7%
Масло сливочное
Перец красный молотый
Масло оливковое
Чеснок
Соль

Instructions

Сначала приготовьте чесночный йогурт.
В металлическую миску или сотейник налейте йогурт и добавьте чеснок.
Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Налейте в кастрюлю воду на 3 см и поставьте на огонь.
Когда вода в кастрюле закипит, поставьте сверху миску с йогуртом. Помешивая, нагрейте йогурт на водяной бане в течение 1-2 минут.
Готовый йогурт переложите в тарелку.
Теперь приготовим яйцо пашот.
Налейте в кастрюлю воду на 3 см и поставьте на огонь.
Когда на дне кастрюли появятся пузырьки, помешайте воду венчиком по кругу, чтобы закрутить воду и создать воронку.
Разбейте яйцо в чашку и влейте в центр воронки.
Варите яйцо 2-3 минуты на медленном огне.
Следите, чтобы яйцо не опустилоось на дно кастрюли. Для этого переодически помешивайте воду по кругу.
Извлеките готовое яйцо из кастрюли. Точно также отварите второе яйцо. Либо сразу сварите оба яйца.
Готовые яйца пашот переложите в тарелку с йогуртом.
Теперь приготовим острое масло.
Нагрейте сковороду на среднем огне и поместите сливочное масло на сковороду.
Добавьте оливковое масло.
Хорошо перемешайте.
Когда масло начнет пузыриться, добавьте красный перец.
Хорошо перемешайте в течение минуты и уберите сковороду с плиты.
Полейте блюдо готовым маслом.
Перед употреблением перемешайте масло с йогуртом.