Форшмак из селедки

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 30 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 40 min

Calories: 252.74 ккал kcal/serving

P/F/C: 21.14 г.g / 16.41 г.g / 4.83 г.g

Ingredients

Сельдь соленая
Лук репчатый
Яблоко
Лук зелёный
Яйцо куриное
Горчица
Уксус столовый 9%
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Чтобы приготовить форшмак, селедку тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей.
Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко нарежьте.
Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки.
В мясорубке проверните селедку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз.
Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков.
Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите.
Белки разомните вилкой и добавьте в фарш.
Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой.

Форшмак из селедки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная его героиня — рыба, вполне доступная каждому. Она издавна засаливалась непосредственно на море и рассылалась по всей Российской империи. Селедкой, кстати, торговал отец Марка Шагала, человек тонкой души и очень скромного достатка. Как и другие евреи он считал, что селедка может присутствовать на столе и в обычные дни, но к святой Субботе она непременно должна превратиться в форшмак. Ведь в будни каждый иудей — обычный трудяга, но в Субботу, после бани и микве, после торжественной вечерней молитвы, он становится царем, достойный самой лучшей пищи!