Форшмак из рубленой селедки

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 360.47 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.39 г.g / 21.22 г.g / 23.59 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Сахар-песок
Сельдь слабосоленая
Лук репчатый
Яблоко Антоновка
Уксус столовый 9%
Лук зелёный
Масло растительное рафинированное
Хлеб белый без корки
Перец чёрный молотый

Instructions

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину.
Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать.
У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.