admin
11 января, 2026

Турецкий Балык-экмек

0 Comment

Турецкий балык экмек — сэндвич с рыбой, который считается едва ли не главным блюдом стамбульского стритфуда. Когда-то балык экмек продавали прямо с лодок, причаливавших к знаменитому Галатскому мосту. Теперь специалитет можно отведать почти повсеместно. Сэндвич готовят с запеченной на огне морской рыбой, чаще всего это скумбрия. Рыба укладывается в разрезанный на две половинки турецкий хлеб […]

Servings: 4
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min
Calories: 486.63 ккал kcal/serving
P/F/C: 35.18 г.g / 23.43 г.g / 34.81 г.g

Ingredients

  • Багет
  • Скумбрия свежая
  • Чили хлопья
  • Сумах
  • Масло растительное рафинированное
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Лимон
  • Салат
  • Томат (помидор)
  • Огурцы корнишоны маринованные
  • Перец острый маринованный
  • Лук-шалот
  • Укроп
  • Кинза
  • Петрушка
  • Йогурт греческий
  • Чеснок
  • Лимонный сок
  • Соль

Instructions

  1. Пропустите через пресс чеснок, добавьте йогурт и лимонный сок, перемешайте.
  2. Мелко нашинкуйте зеленый салат, укроп, петрушку и кинзу. Нарежьте корнишоны и помидоры кубиками, маринованные перчики и шалот — колечками. Все перемешайте.
  3. Разделайте тушки скумбрии на 4 филе, приправьте перцем чили и сумахом, посолите, поперчите, смажьте растительным маслом.
  4. Разогрейте сковороду-гриль, положите филе скумбрии кожей вниз, жарьте 2 мин, переверните и готовьте еще 1 мин.
  5. Багеты надрежьте вдоль, не прорезая насквозь. Смажьте соусом, положите салатную смесь и жареную скумбрию, снова полейте соусом и подавайте с дольками лимона.

Турецкий балык экмек — сэндвич с рыбой, который считается едва ли не главным блюдом стамбульского стритфуда. Когда-то балык экмек продавали прямо с лодок, причаливавших к знаменитому Галатскому мосту. Теперь специалитет можно отведать почти повсеместно. Сэндвич готовят с запеченной на огне морской рыбой, чаще всего это скумбрия. Рыба укладывается в разрезанный на две половинки турецкий хлеб под названием экме, похожий на обычную пшеничную булочку или мини-багет. В начинку к ней идут помидоры, много зелени, специи и легкий соус (обычно оливковое масло с лимонным соком). Турецкий сэндвич со скумбрией легко приготовить дома или на даче, обжарив рыбу на гриле или просто на сковороде.