Три вида морского тартара – лосось, гребешки, тунец
Comment
Ingredients
- гребешки морские – 40 г
- лук резанец – 10 г
- лук шалот – 10 г
- оливковое масло – 5 мл
- сок лимона – 20 мл
- масло черного трюфеля – 10 мл
- соль, перец – по вкусу
- свежий лайм – 10 г
- томаты конфи сушеные – 10 г
- свежий тунец – 40 г
- болгарский перец конфи – 60 г
- соевый соус – 20 мл
- рыбный тайский соус – 30 мл
- соус песто – 200 мл
- помидоры красные вяленые – 30 г
- лосось слабосоленый – 40 г
- авокадо – 70 г
- лук-шалот – 10 г
- сок лимона – 10 мл
- кинза – 10 г
- соевый соус – 10 мл
- имбирь маринованный – 10 г
- стебель сельдерея – 10 г
- огурцы бакинские – 70 г
Instructions
- Гребешки нарезать кубиком, лук сибулет и шалот мелко нарезать, смешать, добавить сок лимона, масло трюфеля, оливковое масло, цедру лайма, сушеные томаты и специи.
- Tунец, болгарский перец, красные помидоры вяленые нарезать мелким кубиком, добавить соевый соус, тайский рыбный соус и песто, все перемешать.
- Лосось, стебель сельдерея, огурцы, авокадо, маринованный имбирь нарезать кубиком, добавить мелконарезанный лук-шалот, соевый соус, мелкорубленную кинзу, сок лимона и соевый соус. Перемешать.
- Выложить тартары на тарелку в круглую форму, украсить чипсами из каракатицы.
