Тигровые креветки на тигрином молоке
«Тигриное молоко» – это особый перуанский маринад, для которого не нужны никакие тигры. Достаточно иметь имбирь, лайм, чеснок, апельсины, кунжутное масло, соевый соус и бренди. Получившийся маринад идеально подходит к любым блюдам из сырой рыбы.
Ingredients
- 18 сырых тигровых креветок
- 150 г филе свежайшей белой морской рыбы
- 300 мл рыбного или креветочного бульона
- 150 мл свежевыжатого сока лайма
- 1 ч. л. цедры лайма
- 3 зубчика чеснока
- 3 см свежего корня имбиря
- 1 крупная луковица шалота
- 1 небольшой красный чили
- 2-3 кустика кинзы с корешками
- 2 ч. л. морской соли среднего помола
- 15 кубиков льда
- растительное масло
- листья кинзы для подачи
Instructions
- Очистите шалот, чеснок, имбирь и чили, мелко нарежьте. Тщательно промойте кинзу вместе с корешками и измельчите. Мелко нарежьте рыбное филе.
- Смешайте все ингредиенты, кроме креветок и растительного масла, в блендере и взбейте до однородности. Это и есть «тигриное молоко».
- Очистите креветки от панциря, оставив хвостик. Удалите кишечную вену. Окуните каждую креветку в «тигриное молоко» и оставьте мариноваться на 10 мин.
- Затем отряхните от маринада и очень быстро обжарьте в раскаленном растительном масле до готовности.
- Разлейте «тигриное молоко» по бокалам для мартини. В каждый уложите креветки, подвесив их за хвостик. Украсьте листьями кинзы. Сразу же подавайте.
«Тигриное молоко» – это особый перуанский маринад, для которого не нужны никакие тигры. Достаточно иметь имбирь, лайм, чеснок, апельсины, кунжутное масло, соевый соус и бренди. Получившийся маринад идеально подходит к любым блюдам из сырой рыбы.