admin
11 января, 2026

Теплая закуска из моркови и пастернака

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 15 min
Total Time: 15 min
Calories: 360.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • вино белое сухое
  • крупных яичных желтка
  • масло сливочное – 150 г
  • 1 корень пастернака
  • масло растительное
  • Для заправки:
  • сок лимонный
  • соль
  • морковь – 1 шт

Instructions

  1. 1. Пастернак и морковь вымыть, очистить. С помощью ножа для очистки овощей нарезать овощи широкими лентами толщиной около 1 мм.
  2. 2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать, постоянно переворачивая, по отдельности пастернак и морковь почти до состояния чипсов, 7–8 мин. Выложить на бумажные салфетки. Когда овощи немного обсохнут, переложить в салатницу.
  3. 3. Приготовить заправку. Желтки перелить в сотейник, добавить вино и лимонный сок. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком до образования густой пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить по вкусу. Подать к овощам.