Тартар из слабосоленого лосося
Ingredients
- Каперсы
- Лосось филе слабосоленое
- Лук красный
- Укроп
- Шнитт-лук
- Перец сладкий красный
- Соль
- Масло рапсовое
- Сахар-песок
- Укроп
- Горчица сладкая
- Уксус белый винный
Instructions
- Филе лосося мелко нарезать. Таким же образом нарезать сладкий перец
- и красный лук. Укроп и лук-резанец вымыть, обсушить. Отложить 2 веточки
- укропа и 2 пера лука, а оставшуюся зелень измельчить.
- В миске смешать каперсы, кусочки лосося, сладкий перец, красный лук
- и зелень.
- Приготовить соус. Горчицу слегка взбить с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить в соус. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить рапсовое масло.
- Добавить в тартар из лосося 3 ст. л. соуса и тщательно перемешать. Оставшийся соус использовать для других блюд.
- Разложить получившийся тартар по 4 небольшим формочкам, слегка прижать. Поставить в холодильник на 30 мин. Из черного хлеба вырезать 4 кружка такого же диаметра, как формочки. Перевернуть на хлебные кружки формочки с тартаром, аккуратно их снять.
- Украсить тартар отложенной зеленью.