Тартар из лосося с гуакамоле

Тартар из лосося не менее популярен, чем из говядины. Фишка этого тартара — в оригинальной подаче: хрустящие рисовые чипсы подчеркивают морской вкус рубленой рыбы, а крем из авокадо превращает блюдо в настоящую оду нежности.

Servings: 4

Calories: 699.75 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.90 г.g / 65.20 г.g / 14.84 г.g

Ingredients

Чипсы рисовые
Лосось (филе)
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный горошек
Лимонный сок
Лук зелёный
Гуакамоле
Салат Корн
Редис
Маслины
Соус шрирача
Авокадо
Лайм
Соль
Сметана 10% (нежирная)
Масло оливковое Extra Vergine
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовить "землю" из маслин.
Маслины выложить в дуршлаг и дать стечь рассолу. Выложить маслины на разделочную доску, плоской стороной ножа раздавить маслины и мелко порубить ножом. Слегка подсушить маслины в духовке - и "земля" готова
Приготовить гуакамоле из авокадо.
Разрезать авокадо вдоль вокруг косточки. Повернуть половинки авокадо так, чтобы одна из половинок отделилась.
Ложкой отделить мякоть авокадо от кожуры. Сразу же полить авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть. Положить авокадо в блендер и размолоть в пюре. Выжать оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолить по вкусу. На этом этапе в блендер добавить сметану, оливковое масло и черный перец. Перемолоть еще в течение пол минуты соус для получения однородной консистенции.
Лук зеленый (только белую часть) нарезать мелкими кубиками.
Лосося нарезать мелким кубиком, добавить оливковое масло и перемешать. Добавить лимонный сок, соль, перец черный, зеленый лук и перемешать.
В рисовые чипсы выложить крем гуакамоле из авокадо, рядом – тар-тар из лосося. Украсить слайсами редиса и салатом корн.
Выложить все в тарелку, посыпать землей из маслин и налить рядом небольшие капли соуса шрирача.