Тартар из гребешка с манго и маракуйей

Вот такой необычный фьюжн. Рецепт крайне простой, но выглядит ярко и необычно. манго обязательно брать плотное, даже слегка недозрелое. Мягкое манго плохо держит форму

Servings: 4

Prep Time: 20 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 30 min

Calories: 486.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 52.73 г.g / 23.31 г.g / 19.95 г.g

Ingredients

Манго
Морской гребешок
Цедра лайма
Масло оливковое
Маракуйя
Соль морская
Базилик свежий
Мята свежая

Instructions

Манго очистить, нарезать кубиками (брюнуаз), выложить на сито, чтоб стек лишний сок. Маракуйю разрезать, выскрести ложкой мякоть. Натереть цедру лайма.
Гребешки нарезать кубиками. К маракуйе добавить гребешки, цедру лайма, полить оливковым маслом, посыпать солью по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться 5 минут.
С помощью кулинарного кольца выложить в тарелку для подача сначала слой манго, затем слой гребешка. Слои хорошо прижать и снять кольцо.
Посыпать листиками базилика и мяты, подавать сразу с охлажденным белым вином.