Тартар из авокадо с черничным соусом
Рецепт от бренд-шефа Дмитрия Зотова
Ingredients
- свежая или замороженная черника 300 г
- очищенный корень имбиря 10 г
- очищенный лук шалот 8 г
- уксус белый винный 10 мл
- масло растительное 65 мл
- соль 15 г
- сахар 10 г
- соус Ворчестер 3 г
- авокадо очищенный 50 г
- оливковое масло с лимонным соком 12 мл
- помидоры, обработанные, без кожи 30 г
- отварное киноа 30 г
- цветочная соль 1 г
- соус черничный готовый 50 г
Instructions
- Приготовление соуса
- Помещаем в блендер чернику и все остальные ингредиенты, все перемешиваем до однородной консистенции. Если черника свежезамороженная, то предварительно ее нужно разморозить.
- Затем доставляем в массу растительное масло и все перемешиваем.
- Приготовление тартара
- Авокадо нарезаем мелкими кубиками, все сбрызгиваем оливково-лимонным соусом. Добавляем помидоры (без кожи и мякоти) и нарезанные мелко огурцы. Лук шалот мелко нарезаем, мяту и кинзу мелко рубим, смесь зелени солим, добавляем в авокадо. Кладём отварное киноа, все перемешиваем.
- Оформление:
- В глубокую тарелку кладём тартар, вокруг наливаем соус. Сверху тартар украшаем кинзой и мятой, соус - мякотью помидоры, оставшейся от приготовления тартара.
Рецепт от бренд-шефа Дмитрия Зотова