Суши-торт Филадельфия в домашних условиях

Instructions

1. Первым делом приготовьте рис для суши-торта. Промойте крупу в холодной воде, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте ему немного подсушиться.
2. Выложите рис в ковшик, залейте его холодной питьевой водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте ковшик крышкой и варите минут 12, пока вся вода не впитается.
3. Выключите огонь, оставьте рис отдыхать под крышкой минут 10. Приготовьте заправку: в отдельной чашке соедините рисовый уксус с сахаром и солью и прогрейте буквально 10 секунд в микроволновке, чтобы в теплом уксусе сахар растворился.
4. Переложите рис в широкую плоскую форму и полейте его равномерно уксусной заправкой, активно перемешивая зерна лопаточкой снизу вверх по косой, чтобы заправка хорошо распределилась. Оставьте рис под пленкой на 10 минут.
5. Авокадо очистите от кожицы, выньте косточку. Мякоть раздавите вилкой в пюре. Если авокадо не слишком спелое и масса не получается однородной, пюрируйте авокадо в блендере. Добавьте к нему сливочный сыр и васаби по вкусу и пробейте смесь в кремообразную массу.
6. Если у вас красная рыба не в ломтиках, а единым куском филе, нарежьте ее сами — аккуратно, тонкими слайсами. Сначала убедитесь, что в мякоти нет косточек. Если есть, удалите их пинцетом. Режьте филе поперечными ломтиками под углом в 45 градусов.
7. Огурец, не очищая от кожи, нарежьте тонкими продольными слайсами. Для удобства можно сначала разрезать огурец поперек пополам, а затем уже резать ломтиками вдоль.
8. Начните собирать торт. Возьмите лист нори, положите его на рабочую поверхность. Возьмите половину риса и выложите его на лист водоросли. Мокрыми руками распределите рис по листу, прижимая его пальцами, чтобы он лег равномерно. Точно так же поступите со вторым листом нори и оставшимся рисом.
9. Положите заготовку из нори и риса на сервировочное блюдо рисом вниз. Выложите на нори примерно треть творожно-авокадового крема, аккуратно распределите его по всей поверхности лопаточкой.
10. На кремовую прослойку уложите ломтики огурца. На огурец — ломтики лосося. Можно укладывать рыбные слайсы слегка внахлест, если они достаточно тонкие. Оставьте несколько красивых слайсов для украшения.
11. Смажьте ломтики лосося половиной оставшегося авокадового крема. Следите за тем, чтобы поверхность была ровной. Уложите на сыр вторую заготовку из риса и нори, на этот раз рисом вверх. Следите за тем, чтобы все слои ложились ровно, нигде ничего не торчало.
12. Смажьте поверхность риса оставшимся кремом из творожного сыра и авокадо, разровняйте крем до гладкости широким ножом. Украсьте поверхность торта розочками из маринованного имбиря и каплями васаби. Красиво уложите ломтики лосося и веточки укропа. Посыпьте суши-торт кунжутом.