Суп-лапша с курицей и мясным ассорти по-домашнему
Суп-лапша с курицей по-домашнему, пошаговый рецепт которого ждет вас ниже, не имеет ничего общего с тем простецким первым блюдом, которое хозяйки на скорую руку варят в будни: для его приготовления мы выбрали несколько видов мяса на косточке и печенку, а подавать его рекомендуем непременно с самодельной лапшой! Конечно, вы можете использовать и покупную, а ассортимент […]
Ingredients
- Куриные крылышки
- Куриная грудка
- Говядина на кости
- Телятина
- Куриная печень
- Морковь
- Лук белый
- Лук порей
- Петрушка (корень)
- Сельдерей (корень)
- Масло сливочное
- Яйцо куриное (белок)
- Соль
- Лапша домашняя
- Зелень
Instructions
- Все мясо и курицу ошпарьте кипятком. Говядину и телятину положите в большую кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите всю пену, уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. Положите в кастрюлю куриные крылышки и ножки, варите еще 1 ч. За 15 мин. до готовности добавьте куриное филе. Затем выньте филе.
- Очистите лук и овощи (морковь, корень петрушки и сельдерея) и нарежьте небольшими кубиками. Белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами, предварительно промыв от песка.
- Печенку нарежьте небольшими кусочками. Растопите в сковороде масло, положите все подготовленные овощи, обжаривайте 3 мин. Добавьте печенку, обжаривайте 2 мин.
- Добавьте обжаренные овощи с печенкой в бульон, приправьте солью и перцем, варите 30 мин. Одновременно поставьте вариться лапшу в чистой кастрюле в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
- Слегка взбейте белки. Затем процедите бульон через сито в чистую кастрюлю (содержимое сита не понадобится), влейте белки, перемешайте, варите на среднем огне 5 мин. Процедите бульон через полотенце или сложенную в четыре слоя марлю.
- Снимите с костей куриное мясо, а также телятину и говядину. Нарежьте небольшими кусочками. Филе куриной грудки нарежьте поперек аккуратными ломтиками. Разложите мясо и лапшу по тарелкам, залейте кипящим бульоном, посыпьте зеленью.
Суп-лапша с курицей по-домашнему, пошаговый рецепт которого ждет вас ниже, не имеет ничего общего с тем простецким первым блюдом, которое хозяйки на скорую руку варят в будни: для его приготовления мы выбрали несколько видов мяса на косточке и печенку, а подавать его рекомендуем непременно с самодельной лапшой! Конечно, вы можете использовать и покупную, а ассортимент мясных продуктов — варьировать по своему усмотрению и даже сократить. Но только в этом случае учтите: упрощая условия приготовления супа, вы рискуете превратить его обратно в простецкий.