Студень из трех сортов мяса

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 8 hr 30 min

Total Time: 12 hr 30 min

Calories: 488.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 59.92 г.g / 26.17 г.g / 4.39 г.g

Ingredients

Индейка (голень)
Куриные окорочка
Говяжья голяшка
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Лавровый лист
Приправа Смесь перцев
Соль
горчица
хрен

Instructions

Сложите все мясо в широкую глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было закрыто на 8–10 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, снимите пену.
Добавьте вымытые и разрезанные пополам лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне, не позволяя бурлить и подливая понемногу холодную воду, 8 ч. Через 1,5 ч варки куриные окорочка нужно вынуть, снять мясо с кости, а кости и кожу вернуть обратно в бульон. Голень индейки можно таким же образом
вынуть и разделать через 4 ч.
Готовый бульон процедите через марлю. Снимите мясо голяшки с кости. Аккуратно разберите все мясо и птицу на небольшие кусочки и выложите в формы для студня.
Очистите чеснок, пропустите через пресс, смешайте с парой ложек бульона и полейте мясо. Аккуратно залейте бульон в формы. Остудите, переставьте в холодильник и дайте застыть, 4–8 ч. Перед подачей снимите жир с поверхности. Подавайте с горчицей и хреном.