Соус Тартар
Comment
Ingredients
- уксус – 3 ст. л.
- перец болгарский – по вкусу
- сок из половинки луковицы
- горчица – 1 ч. л.
- сок лимонный – 1 ст. л.
- пудра сахарная – 1 ч. л.
- чеснок молодой – 1 крупный зубчик
- петрушка (зелень) – щепотка
- каперсы – 1 ст. л.
- майонез оливковый – 200 г
- порезанные корнишоны – в таком кол-ве, чтобы соус был густым
- крупных яичных желтка – 2 шт.
- оливки, фаршированные лимоном – 1 ст. л. (предварительно порезанных)
Instructions
- За основу взят рецепт 1903 года из кулинарной книги «The Settlement»
- Сварить вкрутую 2 яйца. Желтки размять с упаковкой майонеза (200 г).
- Далее добавлять:
- 1 чайную ложку горчицы
- 3 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка оливок (предварительно порезать)
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Порезанные корнишоны в таком кол-ве, чтобы соус был густым.
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- Поперчить по вкусу
- Выдавить сок из половинки луковицы
- Выдавить 1 крупный зубчик чеснока
- Добавить зелень петрушки
- Для тех же, кто употребляет сырые яйца, можно приготовить оригинальный тартар:
- 1 teaspoon mustard, 1/8 teaspoon pepper, 1 teaspoon powdered sugar, 1/4 teaspoon salt, Few drops of onion juice, 1/2 cup of oil, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon chopped olives, 1 tablespoon capers, 1 tablespoon pickles, 2 yolks
