Смородиновая вода с паштетом из казы, кедровыми орехами и крамблом из вяленых помидоров от Владимира Мухина
Comment
Ingredients
- 30 г листьев черной смородины
- 20 г ягод черной смородины
- 50 г вяленых помидоров в масле
- сушеная корочка 1 куска ржаного хлеба
- 20 г кедровых орехов
- 100 г конской колбасы казы
- 20–30 г наваристого куриного бульона
Instructions
- Для воды из листьев смородины доведите до кипения
- 200 мл питьевой воды, заварите листья, 5 мин., добавьте
- смородину, растолките,
- оставьте на 2 ч.
- Для паштета мелко нарежьте колбасу
- и взбейте в блендере с бульоном, протрите через сито.
- Для крамбла помидоры
- обсушите на бумажных полотенцах, уложите на противень, обжарьте в разогретой
- до 180 °С духовке, 10–15 мин.
- Взбейте в блендере с корочкой
- ржаного хлеба и небольшим
- количеством масла от помидоров. Добавьте кедровые орехи.
- Настоявшуюся смородиновую воду процедите в сифон,
- обогатите CO2 (углекислым газом) и разлейте по охлажденным стопкам. Выложите паштет на листочки кислицы или
- щавеля, посыпьте крамблом.
- Подавайте со смородиновой
- водой на льду.
