Сливочное суфле с соусом бешамель
Мягкое, воздушное суфле, приготовленное с добавлением соуса бешамель и сливочного сыра.
Ingredients
- масло сливочное — 50 г
- мука пшеничная — 2 ст.л.
- молоко (жир.3,2%) — 350 мл
- орех мускатный (молотый) — 1 щепотка(и)
- яйцо куриное — 4 шт.
- сыр сливочный (мягкий) — 2 ст.л.
- зелень — 1 пучок(а)
- икра красная (по желанию) — 100 г
- соль — 1 щепотка(и)
Instructions
- Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.
- Добавить муку и прожаривать ее пару минут.
- Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.
- Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
- Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.
- Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.
- Добавить сливочный сыр и взбить миксером в однородную массу.
- Белки посолить и взбить в крепкую пену.
- Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.
- Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
- У кого нет режима "гидро", поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.
- Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой.
- Приятного аппетита!
Мягкое, воздушное суфле, приготовленное с добавлением соуса бешамель и сливочного сыра.