admin
11 января, 2026

Серунденг, острый тертый кокос

0 Comment
Servings: 10
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min

Ingredients

  • тростниковый сахар – 2 ст. л.
  • тамариндовый сок или сок лайма – 1 ст. л.
  • соль
  • свежий кокос – 400 г
  • лавровый лист – 2 шт
  • масло растительное – 4 ст. л.
  • семена кориандра – 1/2 ч. л.
  • чеснок – 2 зубка
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • лук-шалот – 4 шт

Instructions

  1. У кокоса срезать коричневую кожуру, мякоть натереть на терке. Для пряной пасты шалот, чеснок и имбирь измельчить, положить в ступку, добавить кориандр и растереть в однородную пасту.
  2. В воке или большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить содержимое ступки и обжарить на небольшом огне, помешивая, 2–3 мин. Положить кокос, сахар, тамариндовый (лаймовый) сок и раскрошенный лавровый лист. Обжаривать, пока кокос не станет золотистым и хрустящим. Остудить и подавать как приправу.