Севиче из гребешка с манго

Севиче из гребешка с манго – это нарядный фуршетный вариант популярного перуанского блюда. Севиче, что по сути представляет собой маринованную в соке цитрусовых рыбу или морепродукты, обычно готовят с овощами, фруктами и специями. Оно особенно популярно в Перу, там такую закуску едят довольно часто и без всякого торжественного повода, придавая каждому варианту уникальный вкус и […]

Servings: 6

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 12 hr 20 min

Calories: 162.95 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.45 г.g / 6.01 г.g / 11.86 г.g

Ingredients

Морской гребешок
Манго
Перец чили
Кинза
Чеснок
Лайм
Масло оливковое
Соль морская

Instructions

Разморозьте гребешки заранее на самой холодной полке холодильника, это займет примерно 12 ч (в карйнем случае размораживайте в очень соленой очень холодной воде, это займет 1 ч).
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть нарежьте кубиками 1,5 см.
Для заправки тщательно промойте корешки кинзы, отрезав их вместе со стеблями. Измельчите корешки со стеблями ножом. Добавьте чеснок. Измельчите все вместе. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
Отрежьте верхнюю треть чили. Нижник 2/3 нарежьте тонкими колечками, удалите семена и перегородки. Натрите разрезом верхней части чили стеклянную или металлическую миску.
Сотрите цедру с лаймов и отложите. Выжмите сок, налейте его в натертую чили миску. Добавьте пару щепоток соли.
Нарежьте филе гребешка кубиками 2,5 см. Положите в миску с чили и лаймовым соком, перемешивайте руками 2–3 мин. Затем выньте из сока и переложите в миску с заправкой.
Добавьте манго и аккуратно перемешайте. Выложите в прозрачные бокалы (лучше всего мартини). Посыпьте цедрой, украсьте чили и крупинками соли. Сразу же подавайте.