Свиные щечки в луковой шелухе

Instructions

1. Щечки свиные (рецепт с луковой шелухой) для начала согрейте до комнатной температуры, а затем быстро ополосните под проточной водой. Поскоблите кожу, срежьте заветренные места, еще раз ополосните и насухо промокните чистым полотенцем. Разрежьте на несколько равных кусков.
2. Приготовьте луковый отвар. Для этого влейте в кастрюлю 2 л питьевой воды, добавьте предварительно хорошо промытую луковую и чесночную шелуху. Перемешайте, чтобы вся она была покрыта жидкостью.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания, после чего варите 30 минут — вода должна окраситься. Снимите кастрюлю с плиты, остудите до комнатной температуры. Можно отправить ее на балкон, но только если за окном не отрицательная температура.
4. Процедите жидкость через несколько слоев марли. Отделите 1 л, но остальной отвар пока не выливайте, возможно он еще потребуется. Свиные щечки положите в большую чистую кастрюлю. Всыпьте соль и специи: черный и душистый перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист.
5. Влейте луковый отвар. Следите, чтобы вся щековина была им покрыта. Если жидкости недостаточно, влейте еще 500 мл отвара, а затем добавьте все необходимые ингредиенты: соль, лавровый лист, перец, гвоздику, кориандр. Обратите внимание, что их пропорции указаны на 1 л рассола.
6. Накройте кастрюлю со свиными щечками крышкой, поставьте на средний огонь и варите после закипания примерно 30 минут. Если щековина жесткая или куски очень большие, время приготовления можно увеличить на 10–15 минут.
7. Выключите нагрев. Не снимая крышку, полностью остудите щековину в рассоле, а затем поставьте кастрюлю в прохладное место на 10–12 часов, чтобы дать щечкам хорошо настояться.
8. Свиные щечки в луковой шелухе, приготовление которых уже закончено, тщательно обсушите, а затем нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Также вы можете обернуть каждый кусок пищевой пленкой и фольгой и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Слегка подмороженными они будут еще вкуснее.