Свинина по-корейски в домашних условиях
Свинина по-корейски в домашних условиях — это не только возможно, но и выгодно. Что греха таить, проходя мимо рядов с корейскими пряными салатами на рынке, многим хочется скупить половину яств, а в итоге все в основном заканчивается морковкой (кстати, она тоже обойдется в десять раз дешевле, если сделать ее самим). А уж свинину по-корейски тем […]
Ingredients
- Мякоть свинины
- Перец сладкий красный
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Кинза
- Уксус столовый 9%
- Соус соевый
- Порошок чили
- Перец чёрный молотый
- Кориандр молотый
- Сахар-песок
- Паприка сладкая молотая
- Масло растительное рафинированное
- Соль
Instructions
- Нарежьте свиной карбонад очень тонкими ломтиками поперек волокон, а затем каждый ломтик на тонкие полоски, чтобы получились «червячки» толщиной не более 5 мм. Перед этим карбонад можно слегка подморозить, чтобы легче было тонко его нарезать.
- Репчатый лук очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими пластинами. Разделите их на полукольца, слегка помните рукой, чтобы они чуть ослабли. Соедините мясо и лук в одном контейнере.
- Соедините в чашке половину чайной ложки соли, сахар, уксус, молотый перец чили и пару ложек воды. Заправьте этим соусом мясо с луком, хорошо перемешайте и дайте мясу помариноваться полчаса-час.
- Пока мясо с луком маринуется, подготовьте овощи. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте тонкой соломкой
- Морковь и перец соедините в большой миске. Очистите чеснок и пропустите его через пресс в миску с овощами. Добавьте молотую паприку, кориандр, свежемолотый черный перец, чили и соевый соус. Перемешайте.
- Свинину и лук отожмите от маринада и обсушите бумажными полотенцами. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в сковороду мясо с луком и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение полутора-двух минут.
- Сразу выложите горячее мясо с луком и маслом в миску с приправленными овощами и быстро перемешайте, чтобы все масло и соки распределились по ингредиентам.
- Вымойте, обсушите и нарубите зелень кинзы. Добавьте в миску со свининой и овощами по-корейски. Дайте смеси постоять полчаса. Попробуйте и добавьте то, чего на ваш взгляд не хватает, — соли, перца, уксуса. Оставьте салат из свинины по-корейски с овощами на несколько часов в холодильнике — настоявшись, он станет вкуснее.
Свинина по-корейски в домашних условиях — это не только возможно, но и выгодно. Что греха таить, проходя мимо рядов с корейскими пряными салатами на рынке, многим хочется скупить половину яств, а в итоге все в основном заканчивается морковкой (кстати, она тоже обойдется в десять раз дешевле, если сделать ее самим). А уж свинину по-корейски тем более надо делать только самостоятельно, в домашних условиях. Для нашего рецепта берите постное мясо — карбонад подойдет идеально, к тому же его очень удобно резать «червячками». Отдельный вопрос — острота блюда, которую каждый определяет сам. И это еще один довод в пользу приготовления свинины по-корейски дома. Добавляйте перца чили столько, сколько осилите. Кстати, мы вполне можем называть нашу закуску «хе из свинины», но с одной оговоркой — свинину обязательно надо подвергнуть тепловой обработке. И мы это сделаем. Очень быстро и эффективно.