Свиная шейка (буженина) в мультиварке

Свиная шейка (буженина) в мультиварке — очень вкусная, нежная и ароматная домашняя закуска, которую можно подавать в холодном виде в составе мясной тарелки или как горячее блюдо с любым гарниром, зеленым салатом или соусом по вкусу. Приготовить буженину совсем не сложно — с нашим рецептом без труда справится даже начинающий кулинар. Секрет успеха здесь заключается […]

Servings: 12

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 3 hr

Total Time: 15 hr

Calories: 748.30 ккал kcal/serving

P/F/C: 28.68 г.g / 69.37 г.g / 1.56 г.g

Ingredients

Свиная шейка
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Горчица
Лавровый лист
Паприка сладкая молотая
Кориандр молотый
Перец чёрный молотый
Перец красный острый
Соль

Instructions

Свиную шею с большим количеством жировых прослоек быстро ополосните под проточной водой, обсушите, очистите от пленок, срежьте поврежденные места. Очищенные зубчики чеснока пропустите через специальный пресс и переложите в небольшую пиалу.
Добавьте к чесноку сладкую баварскую или ядреную русскую горчицу (последней можно взять вдвое меньше). Всыпьте соль и специи по вкусу. Если готовите для детей или просто не любите острое, красный жгучий перец можете не добавлять.
Перемешайте все специи в пиале, влейте 1–2 ст. л. рафинированного растительного масла (можно чуть больше) и еще раз перемешайте. У вас должна получиться кашица, которой будет удобно обмазывать мясо со всех сторон.
С помощью тонкого острого ножа сделайте на куске свинины несколько глубоких проколов с каждой стороны. Наденьте перчатки, чтобы руки не окрасились молотой паприкой и не пахли чесноком. Тщательно натрите мясо смесью специй, стараясь, чтобы специи попали в каждый прокол.
Положите подготовленный кусок свинины в рукав для запекания, добавьте листочки лаврового листа по вкусу. Плотно заверните мясо, придавая ему форму бруска, а затем обвяжите кулинарным шпагатом. Переложите на тарелку и отправьте в холодильник минимум на 5 часов (можно дольше).
Достаньте свинину из холодильника и оставьте на столе на 1 час. Это нужно для того, чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры. Затем положите его в чашу мультиварки, добавьте 1 стакан воды, включите режим «Томление» или «Тушение», поставьте таймер на 2 часа 30 минут.
Чтобы свиная шейка в мультиварке готовилась равномерно, за это время ее нужно пару раз перевернуть. Как только мясо станет очень мягким, переложите его на тарелку, дайте полностью остыть прямо в рукаве, а затем отправьте на ночь в холодильник.
Удалите рукав для запекания, аккуратно соскребите ножом остатки специй и лавровые листы. Промокните мясо бумажными полотенцами и нарежьте с помощью острого ножа на тонкие ломтики. Подавайте на стол.