Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром

Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром — прекрасная альтернатива знаменитой селедке под шубой. Вот увидите: ваши гости будут очень впечатлены! Что ж, спокойно принимайте комплименты и не рассказывайте, что готовится такой рулет довольно просто, не сложнее, чем вышеупомянутая «вечная классика». А уж ингредиентов он требует точно меньше. Что приятно, в составе рулета нет майонеза, […]

Servings: 4

Prep Time: 2 hr 30 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 3 hr 10 min

Calories: 355.39 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.11 г.g / 21.47 г.g / 21.98 г.g

Ingredients

Свекла
Лук репчатый
Сыр творожный
Сельдь свежая
Яйцо куриное
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Уксус яблочный 5%
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты салата. Прежде всего необходимо запечь свеклу. Конечно, ее можно и отварить, но, во-первых, это дольше, во–вторых, текстура свеклы после такой термообработки будет водянистой. Поэтому мы предлагаем вымыть корнеплоды, завернуть в фольгу и отправить в духовку, нагретую до 200 °C, на час. Дайте остыть.
Когда свекла остынет (лучше, если у вас получится убрать ее хотя бы на час в холодильник), натрите ее на мелкой терке. Лук порубите. Залейте уксусом. Оставьте на 10 минут. Как вариант, можно просто обдать лук только что закипевшей водой: так из него уйдет горечь.
Разделите яйца на желтки и белки. Тертую свеклу порциями отожмите от лишнего сока и переложите в миску. Добавьте желтки. Влейте масло. Хорошо перемешайте вилкой.
Всыпьте муку. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Взбейте миксером белки, чтобы получилась пышная плотная масса. Порциями добавьте к свекле, перемешивая силиконовой лопаткой.
Выстелите противень пергаментом с силиконизированным покрытием. Нагрейте духовку до 180 °C. Выложите на противень свекольную массу. Разровняйте шпателем. Запекайте 10–15 минут. Корж должен остаться влажноватым.
Достаньте противень из духовки. Осторожно перенесите вместе с пергаментом на стол. Накройте другим листом и переверните. Снимите пергамент, на котором запекался свекольный корж. Дайте остыть.
Удалите из филе сельди мелкие косточки, используя пинцет. Мелко нарежьте рыбу. По поверхности остывшего свекольного коржа распределите творожный сыр. Сверху уложите слой селедки.
Отожмите лук. Выложите на селедку, распределяя равномерно. Затем осторожно, но плотно сверните рулет. Оберните его фольгой. Уберите в холодильник примерно на час. Перед подачей нарежьте толстыми ломтиками.