Салат из копченого лосося
Специально для этого салата шеф-повар рижского ресторана Kitchen Сергей Яромишян сам коптит рыбу. Однако ее легко можно заменить покупным лососем горячего копчения или приготовленным на углях.
Ingredients
- обжаренные тыквенные семечки – 1 ч. л.
- копченый лосось – 70 г
- листья валерианы – 50 г
- листья щавеля – 50 г
- головки редиса – 3 шт.
- обжаренный фундук – 1 ч. л.
- французская горчица – 2-3 ст. л.
- мед – 1 ст. л.
- лимонный сок – по вкусу
- оливковое масло – 100 г
- соль – по вкусу
- сухое белое вино – 30 мл
- зеленый лук – 100 г
- яблочный сок – 30 мл
Instructions
- Листья валерианы и щавеля помыть, обсушить. Редиску тонко нашинковать. Зеленый лук порезать. Рыбу порезать или разделить вилкой на небольшие кусочки. Ингредиенты для соуса поместить в чашу блендера и смешать до получения однородной массы. В салатную миску сложить щавель и листья валерианы, редис и кусочки рыбы. Заправить салат, перемешать и посыпать сверху обжаренными орешками.
Специально для этого салата шеф-повар рижского ресторана Kitchen Сергей Яромишян сам коптит рыбу. Однако ее легко можно заменить покупным лососем горячего копчения или приготовленным на углях.