Рулет из шпината с яйцом и свекольным муссом

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 161.27 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.61 г.g / 12.06 г.g / 5.45 г.g

Ingredients

Шпинат замороженный
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Соль
Сыр творожный
Свекла
Чеснок
Цедра лимона
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Свеклу слегка смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запеките до мягкости в духовке, разогретой до 200°С. Остудите в фольге, очистите, крупно нарежьте.
Положите свеклу в чашу блендера, добавьте крупно нарезанный чеснок и измельчите в пюре.
Творожный сыр положите в миску и начните взбивать, добавляя по 1 ст. л. свекольное пюре, до получения воздушного крема. Добавьте цедру лимона, посолите и поперчите, уберите в холодильник.
Разморозьте шпинат, хорошо отожмите, положите в миску, добавьте желтки и пробейте погружным блендером до однородности.
Просейте в шпинатную массу муку и перемешайте.
Взбейте до устойчивых пиков белки с щепоткой соли. В несколько приемов добавьте белки в тесто, перемешивая лопаткой.
Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, распределите слоем 0,5 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 7–9 мин. Слегка остудите на решетке, снимите пергамент и сверните рулетом, дайте полностью остыть.
Разверните шпинатный корж, смажьте свекольным муссом, снова сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч. Нарежьте ломтиками и подавайте.

Рулет из шпината с яйцом и свекольным муссом выглядит визуально очень необычно. Ярко-зеленая оболочка из теста, цвет которому придает шпинат, красиво контрастирует с розовой начинкой из свеклы и творожного сыра. Может показаться, что такой рулет долго и сложно готовить. Но на самом деле это не так. С помощью кухонных гаджетов — духовки и блендера — вы без особых сложностей справитесь с этой закуской. К тому же это блюдо нельзя отнести к разряду повседневных, а для особенно дня можно немного потрудиться. Про отменный вкус блюда говорить не будем — его, уверены, по достоинству оценят ваши гости.