Рулетики с копченым лососем

Это идеальная закуска для фуршетного стола. Рулетики можно брать руками и быстро отправлять в рот. А на фуршете, согласитесь, это очень удобно. К тому же их можно приготовить накануне, а за 1–2 часа до начала праздника нарезать и разложить на блюдо.

Servings: 30

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr 40 min

Total Time: 2 hr 40 min

Ingredients

200–300 г ломтиков лосося холодного копчения
2 больших яйца
3/4 стакана муки
1 стакан молока
2 ст. л. растительного масла
150 мл сметаны жирностью 42%
маленький пучок шнитт-лука
2 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
топленое масло для обжаривания

Instructions

Разбейте яйца в большую миску, взбейте до однородности. Постепенно всыпьте муку, соль. Размешайте, чтобы не было комков. Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молоко и растительное масло. Немного посолите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом, влейте небольшой половник теста. Сделайте сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности, и жарьте на сильном огне, чтобы края запеклись, а середина оставалась слегка влажной, 40–50 сек.
Переверните блин на другую сторону и жарьте еще 20–30 сек. Переложите на блюдо, закройте крышкой. Выпекайте блины, пока не закончится все тесто.
Застелите рабочую поверхность 2 слоями пищевой пленки. Выложите блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате у вас получился прямоугольник размером примерно 45х15 см.
Смажьте блины ровным слоем сметаны.
Равномерно распределите по блинам кусочки лосося, сбрызните лимонным соком и присыпьте черным перцем. На один край положите весь пучок лука. Начиная с этого края, сверните блины в рулет. Туго заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей разрежьте рулет
на кусочки толщиной 1,5 см.