Пхали из шпината по-грузински

Instructions

1. Крупно нарежьте шпинат. В глубокой сковородке вскипятите 600
2. мл воды, добавьте соль и положите подготовленный шпинат. Снова доведите до
3. кипения и готовьте 3 мин.
4. Откиньте шпинат да дуршлаг и отожмите жидкость лопаткой.
5. Оставьте остывать до комнатной температуры. Переложите шпинат в миску и
6. измельчите блендером.
7. Произвольно нарежьте чеснок. Крупно порубите орехи. Отделите
8. от стеблей и нарежьте листья кинзы и петрушки.
9. Молодую зелень можно использовать вместе со стебельками.
10. Сложите подготовленные орехи, чеснок и кинзу в стакан
11. блендера. В импульсном режиме измельчите до получения однородной массы. Если
12. вам удобнее, используйте мясорубку.
13. Соедините пюре из шпината с ореховой массой. Тщательно
14. перемешайте лопаткой. Если пхали покажется вам недостаточно плотным, добавьте
15. еще 1-2 ст. л. измельченных орехов.
16. Добавьте в миску с пхали лимонный сок и всыпьте специи –
17. молотый кориандр, хмели-сунели и острый перец. Снимите пробу и посолите.
18. Тщательно всё перемешайте.
19. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности
20. на 15 мин. За это время вкус блюда гармонизируется. Снова попробуйте пхали, при
21. необходимости добавьте лимонный сок, соль или острый перец.
22. Наденьте перчатки или просто увлажните руки. Зачерпните
23. столовую ложку шпинатно-ореховой массы и сформируйте шарики размером с мяч для
24. настольного тенниса.
25. Разложите пхали на сервировочной тарелке. Посыпьте
26. шарики зернами граната, по желанию можно также украсить их половинками грецких
27. орехов. До подачи держите блюдо в холодильнике.