Пироженое из баклажан
4 порции
Ingredients
- небольшой лимон – 1 шт.
- баклажан – 1 кг
- сметана охлажденная – 150 г
- масло оливковое – 150-200 г
- перец, соль – по вкусу
- кардамон молотый – 1 ч. л.
- мука просеянная – 0,5 чашки
- перец болгарский красный – 500 г
- соль – по вкусу
Instructions
- Все баклажаны, кроме одного испечь в духовке при температуре 180°С 30 минут. Вынуть, накрыть фольгой, дать остыть. Баклажаны очистить от кожуры, мякоть взбить блендером с 1/3 части оливкового масла. Приправить кардамоном, перцем и солью.
- Перцы нарезать кусочками, обжарить в 1 ст. л. масла. Когда они приобретут оранжевый оттенок, добавить сметану, посолить и варить еще 20 минут. Измельчить и протереть.
- Отложенный баклажан нарезать очень тонкими кружками. Обвалять в муке и жарить в масле, пока кружки баклажан не станут воздушными и хрустящими.
- На сервировочную тарелку налить соус, в центр поместить кружки баклажана, перекладывая их пюре.
4 порции