Паштет из курицы с луковым мармеладом (в домашних условиях)
Паштет из курицы в домашних условиях, рецептом которого я сегодня поделюсь, — моя «коронка»! Во-первых, он получается вкуснее и полезнее по составу любого покупного, а подавать такой паштет можно с поджаренным хлебом, свежими овощами или использовать в качестве начинки для канапе. Во-вторых, я всегда добавляю к паштету свой фирменный луковый мармелад: сочетание курицы и сладкого […]
Ingredients
- курица (филе) – 300 г
- масло оливковое – 1 ст. л.
- соль мелкая морская – по вкусу
- вермут – 20 мл
- морковь крупная – 1 шт.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- тимьян свежий – 1 пучок небольшой
- сливки жирностью 33% – 50 мл
- лук репчатый крупный – 1 шт.
- бадьян – 3 звездочки
- лук репчатый – 1,6 кг
- уксус яблочный – 400 мл
- тмин – 20 г
- сахар – 1 кг
- соль – 2 ст. л.
- гвоздика (бутоны) – 2 ст. л.
Instructions
- Для приготовления куриного паштета филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
- Очищенный лук и морковь нарезать кубиками. На разогретую
- сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и, помешивая, обжарить овощи до золотистого цвета. Добавить нарезанное филе, потушить вместе с овощами в течение 5 минут. Влить вермут, положить листья тимьяна, перемешать и тушить еще 5 минут.
- Охлажденную смесь выложить в чашу комбайна, добавить сливки и взбить до однородного пюреобразного состояния.
- Готовый паштет приправить молотым черным перцем, посолить и перемешать. Разложить порционно.Поверх паштета выложить луковый мармелад.
- Для приготовления лукового мармелада лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить в миску, посыпать солью. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час. Затем достать емкость с луком, аккуратно слить сок, образовавшийся за это время. Откинуть лук на дуршлаг и тщательно промыть его холодной водой.
- В широкую сковороду выложить специи (бадьян и гвоздичные бутоны), высыпать сахарный песок, вылить уксус, перемешать и готовить на среднем огне в течение 5 минут (сахар должен полностью раствориться).
- Добавить в сковороду лук и тмин, довести жидкость до кипения, после этого уменьшить огонь. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2,5-3 часов. По окончании варки удалить из мармелада звездочки бадьяна и гвоздику. Готовый луковый мармелад разложить по стерилизованным банкам.
Паштет из курицы в домашних условиях, рецептом которого я сегодня поделюсь, — моя «коронка»! Во-первых, он получается вкуснее и полезнее по составу любого покупного, а подавать такой паштет можно с поджаренным хлебом, свежими овощами или использовать в качестве начинки для канапе. Во-вторых, я всегда добавляю к паштету свой фирменный луковый мармелад: сочетание курицы и сладкого лука — просто восхитительное! Такой паштет станет отличным дополнением к любому столу, будь то завтрак, обед или праздничный фуршет. Обязательно приготовьте!