Паштет из курицы в домашних условиях

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 13 hr

Calories: 344.31 ккал kcal/serving

P/F/C: 34.64 г.g / 15.53 г.g / 11.28 г.g

Ingredients

Куриная печень
Куриные сердечки
Куриное филе
Масло сливочное
Лук репчатый
Коньяк
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовление паштета из курицы следует начать с варки сердечек. Для этого поставьте на сильный огонь кастрюлю с 1,5 л воды. Посолите ее. Дождитесь закипания. Опустите в воду сердечки. Уменьшите огонь до слабого.
Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щелочку. Варите куриные сердечки 20 минут. Затем выньте шумовкой и выложите в чашу большого блендера или кухонного комбайна.
Подготовьте печенку, удалив из нее пленки и жир. Крупно нарежьте куриное филе. Выложите ее в кипящий бульон, оставшийся от варки сердечек, печенку. Добавьте куриное филе. Варите 2 минуты.
Выключите огонь под кастрюлей. Плотно закройте крышкой (можно укутать большим полотенцем или толстым пледом). Оставьте на 15 минут. Таким образом, печенка и куриное филе подвергнутся бережной термической обработке и останутся сочными.
Переложите печенку и филе в комбайн к куриным сердечкам. Полейте коньяком. Очистите и крупно нарежьте лук. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета (15 минут). Чтобы лук не пригорел и не стал коричневым, делайте это на слабом огне.
Дайте жареному луку немного остыть. Добавьте в чашу блендера или комбайна к филе, сердечкам и печенке. Пробейте до получения пюре однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите куриный паштет в чистую банку и закройте ее. Уберите в холодильник на 12–24 часа. За это время его консистенция станет густой, а вкус — более насыщенным.

Приготовить паштет из курицы в домашних условиях может каждая хозяйка, даже не слишком опытная, так как дело это достаточно простое. Результат же получится весьма впечатляющим. В состав паштета, помимо куриных сердечек, печенки и филе грудки, входит довольно много репчатого лука, что, возможно, смутит некоторых кулинаров. Уверяем вас: в рецепте нет ошибки! Дело в том, что слегка обжаренный репчатый лук сделает вкус паштета более деликатным, а его текстуру — сочной и нежной. Подавать такую закуску можно отдельно, в красивой пиале, или же на слегка подсушенных в тостере ломтиках белого хлеба.