Паштет из куриных потрошков в домашних условиях

Приготовьте паштет из куриных потрошков в домашних условиях, и вы удивитесь, насколько изысканное блюдо можно получить из столь дешевых продуктов. Рецепт закуски довольно простой, не требующий особых кулинарных навыков. Главное — приобрести хорошие, качественные куриные субпродукты, охлажденные или замороженные. Во втором случае следует запастись временем, так как оттаивать их нужно медленно, в холодильной камере. В […]

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 858.52 ккал kcal/serving

P/F/C: 75.33 г.g / 55.50 г.g / 15.53 г.g

Ingredients

Куриная печень
Куриное сердце
Куриные желудки
Лук репчатый
Масло сливочное
Яйцо куриное (вареное вкрутую)
Хмели-сунели
Перец душистый горошек
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Прежде всего, необходимо сварить куриные потрошки. Поставьте на небольшой огонь кастрюлю с 2,5 л фильтрованной или бутилированной воды. Доведите до кипения.
Добавьте одну столовую ложку соли и душистый перец горошком (не измельчай его!). Дайте покипеть 2 минуты, затем положите куриные желудки. Варите под крышкой 25 минут.
У сердечек удалите сосуды, у печенки — жир и прожилки. Снимите крышку с кастрюли. Положите в нее сердечки. Варите под крышкой при слабом кипении еще примерно 20 минут.
Добавьте в кастрюлю куриную печенку. Дождитесь, когда вода в кастрюле снова закипит, и выключите огонь. Снимите с плиты на подставку. Закройте кастрюлю, укутайте ее толстым полотенцем или пледом. Оставьте на полчаса.
Сварите яйца вкрутую, охладите проточной водой. Откиньте куриные потрошки на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Через 10 минут, когда они немного остынут, переложите на большую тарелку. Душистый перец горошком выбросьте.
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Слегка подрумяньте его на 30 г сливочного масла. Посыпьте хмели-сунели, прогрейте в течение минуты. Дайте немного остыть и переложите в блендер.
Добавьте немного вареных куриных потрошков. Пробейте блендером до получения гладкого пюре. Постепенно добавляйте оставшиеся. Паштет должен иметь однородную консистенцию.
В последнюю очередь положите мягкое масло и снова пробейте блендером. Яйца очистите и натрите на терке. Соедините с куриным паштетом, посолите и поперчите. Перемешайте. Уберите в холодильник минимум на час.