Паштет из куриных печени и сердечек
Мне неожиданно перепало домашних куриных печенок,и я дала волю своей творческой натуре,приготовила не паштет,и не террин,а что-то такое среднее,но очень и очень вкусное.не хотелось ,чтоб пропали бесславно сердечки,поэтому их тоже пустила в ход.А еще у меня был вытопленный из фуа-гра жир,и я его использовала в качестве жира для обжаривания.Результат перед вами))Съеден был с огромным восторгом,в […]
Ingredients
- печень куриная крупная – 4 шт.
- сердечки куриные – 4 шт.
- перец зеленый (горошек) – 1 ч. л.
- перец черный молотый – 1 щепотка
- жир толеный гусиный или утиный – 2 ст. л.
- маринованные горошины зеленого перца – 1 ч. л.
- соль мелкая морская – по вкусу
- перец розовый – 2 ч. л.
- орех мускатный – 1 щепотка
- сливки – 2 ст. л.
Instructions
- В сковороде нагреть жир. Обжаривать куриные сердечки 10 минут со всех сторон. Добавить, разрезанную на 3 части, печенку и обжаривать еще 8-10 минут со всех сторон до румяной корочки.
- Печень и сердечки вынуть из сковороды и мелко нарезать. Добавить коньяк, сливки, маринованный перец, половину горошин розового перца, мускатный орех. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
- Положить в керамическую посуду подходящего размера и убрать в холодильник на 1 сутки.
Мне неожиданно перепало домашних куриных печенок,и я дала волю своей творческой натуре,приготовила не паштет,и не террин,а что-то такое среднее,но очень и очень вкусное.не хотелось ,чтоб пропали бесславно сердечки,поэтому их тоже пустила в ход.А еще у меня был вытопленный из фуа-гра жир,и я его использовала в качестве жира для обжаривания.Результат перед вами))Съеден был с огромным восторгом,в сопровождении лукового конфитюра и розового вина