Паштет из куриной печени с гранатовым желе (в домашних условиях)
Паштет из куриной печени с гранатовым желе — изысканная холодная закуска, которая великолепно смотрится на столе. Так что, если однажды вы приготовите ее на Новый год по нашему рецепту, то непременно произведете неизгладимое впечатление и на близких, и на гостей. В этом случае советуем позаботиться об особом украшении блюда. Например, выложите на охлажденный паштет семена […]
Ingredients
- Куриная печень
- Лук-шалот
- Гранатовый сок
- Портвейн
- Масло сливочное
- Жир гусиный
- Чеснок
- Можжевельник
- Уксус бальзамический
- Мед
- Желатин пищевой
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Очистите лук, затем нарежьте его полукольцами или кубиками. Раздавите зубчики чеснока ножом с широким лезвием, затем порубите. Растопите в сковороде гусиный жир. Прогрейте на нем лук и чеснок, чтобы они стали прозрачными.
- Очистите печенку от вен, затем крупно нарежьте. Переложите в сковороду с луком и чесноком. Жарьте 5 минут под крышкой, убавив огонь почти до минимума. Один раз переверните куски печенки.
- Разотрите ягоды можжевельника в ступке. Влейте в сковороду с печенкой портвейн. Кипятите 5 минут. Добавьте можжевельник. Посолите и поперчите. Тушите 5 минут под крышкой. Дайте остыть.
- Измельчите печенку с жидкостью из сковороды в блендере, чтобы получилась пюреобразная масса. Добавьте мягкое масло. Еще раз пробейте все вместе. Разложите по небольшим формочкам. Уберите в холодильник на 1 час.
- Замочите желатин в холодной питьевой воде (80 мл). Гранатовый сок смешайте с медом и уксусом. Поставьте на небольшой огонь. Варите после закипания на слабом огне, пока объем не уменьшится вдвое.
- Слегка отожмите желатин. Добавьте в уваренный гранатовый сок, перемешайте. Выключите огонь и дайте остыть до теплого состояния. Затем вылейте в формочки на паштет. Уберите в холодильник на 24 часа.
Паштет из куриной печени с гранатовым желе — изысканная холодная закуска, которая великолепно смотрится на столе. Так что, если однажды вы приготовите ее на Новый год по нашему рецепту, то непременно произведете неизгладимое впечатление и на близких, и на гостей. В этом случае советуем позаботиться об особом украшении блюда. Например, выложите на охлажденный паштет семена граната и уже затем заливайте желе. Ну а перед подачей на стол украсьте блюдо веточками тимьяна или розмарина. Последний придаст закуске поистине новогодний характер.