Отварное сало, засоленное в пакете

Instructions

1. Этот рецепт сала в пакете идеально подходит для кусков с минимальным количеством мясных прослоек, взятых со спинной или боковой части туши. В отличие от грудинки или пашины, такое сало возьмет ровно столько соли, сколько ему надо, поэтому точные пропорции здесь не нужны. Разрежьте кусок на 2–3 равные части, обсушите салфетками.
2. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Мелкие зубчики можно просто разрезать пополам. Каждый кусок сала щедро посыпьте крупной солью со всех сторон и тщательно промассируйте.
3. Подготовьте плотные полиэтиленовые пакеты не слишком большого размера. Обратите внимание, что специальные пакеты для заморозки здесь не подойдут. Также не стоит брать те, что с рисунком или с перфорацией. Разложите сало в соли по пакетам.
4. В каждый пакет положите по вкусу смесь перцев горошком и лавровый лист, разломанный на кусочки среднего размера. Затем поровну разложите подготовленный ранее чеснок. Сало вареное в пакете не требует добавления ни растительного масла, ни сахара.
5. Каждый пакет завяжите, затем поместите во второй пакет, который также плотно завяжите. При желании здесь можно использовать пластиковые стяжки, которые идут в комплекте с рукавом для запекания. В большой кастрюле доведите до кипения минимум 3 л воды, положите сало в пакете, варите на слабом огне 1,5 часа.
6. Как только сало домашнее в пакете будет готово, достаньте его из кастрюли и дайте полностью остыть. После чего разрежьте пленку, счистите застывший жир, чеснок и специи, затем нарежьте на кусочки толщиной 2–3 мм и подавайте на стол.