Мясной торт

Instructions

1. Сладкий перец для прослойки запеките под грилем (в режиме гриля в духовке) до черных подпалин, положите в пакет, отправьте на холод на 15 минут. Духовку переведите в обычный режим. Заверните в фольгу чисто вымытую свеклу и запекайте ее при температуре 180°С в течение 45–60 минут.
2. Пока свекла запекается, приготовьте фарш для «коржей». Прокрутите говядину через мясорубку. Мелко нарежьте бекон и репчатый лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней бекон. Когда он даст достаточно жира, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета еще в течение 7 минут.
3. Очистите от семян стручок сладкого перца (для коржей), а чеснок от шелухи. Измельчите то и другое, добавьте в сковороду к луку. Тушите 7 минут под крышкой. Снимите с огня, остудите. Хлебные крошки замочите в бульоне.
4. Смешайте говяжий фарш с остывшими обжаренными овощами и беконом, добавьте размоченные хлебные крошки, приправьте фарш солью и свежемолотым черным перцем, тщательно вымешайте и выбейте.
5. Разделите фарш пополам. Возьмите половину и распределите ровным слоем в круглой форме для выпекания. Если у вас одна форма, то придется выпекать коржи по очереди. Выпекайте мясные коржи при температуре 160°С в течение 25–30 минут каждый.
6. Тем временем остудите испеченную свеклу. Охлажденный перец для прослойки очистите от кожицы и семян, пробейте блендером в пюре, приправьте оливковым маслом, солью и перцем.
7. Очистите картофель, разрежьте на кусочки средней величины и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте отвар, растолките картофель в пюре, добавив сливочное масло, сливки и яичные желтки. Приправьте картофельный «крем» солью по вкусу. Взбейте миксером в однородную смесь.
8. Готовым мясным коржам дайте немного остыть, чтобы они окрепли и не разваливались во время сборки. Выложите один корж на блюдо, смажьте его пюре из сладкого перца, сверху аккуратно выложите второй мясной корж. Сверху и с боков покройте мясной торт кремом из картофеля. При помощи кулинарного мешка с фигурной насадкой отсадите «розочки».
9. Очистите охлажденную свеклу и вырежьте из нее шарики при помощи ложечки для дыни. Сбрызните их маслом, приправьте солью и перцем. Украсьте мясной торт свекольными шариками и петрушкой, как ягодками с листочками — и удивляйте гостей!