admin
11 января, 2026

Мусс из печени трески с икрой из портвейна

0 Comment
Servings: 1
Prep Time: 20 min
Cook Time: 4 hr
Total Time: 4 hr 20 min
Calories: 1897.58 ккал kcal/serving
P/F/C: 19.94 г.g / 180.57 г.g / 16.14 г.g

Ingredients

  • Треска консервированная (печень)
  • Сливки 33% (классические)
  • Желатин пищевой
  • Бульон рыбный
  • Портвейн
  • Агар - агар
  • Масло растительное рафинированное

Instructions

  1. Приготовление мусса. Печень трески, сливки, желатин и бульон положить в блендер и тщательно пробить. После получившуюся смесь протереть через сито и залить в форму. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
  2. Приготовление икры. Портвейн выпарить 2 раза, смешать с агатом и по капле опустить в холодное растительное масло. Получившиеся икринки аккуратно выловить из стакана чайной ложкой.
  3. Подача. Вынимаем мусс из формы и выкладываем на слайс бородинского хлеба соответствующей формы. Сверху можно украсить картофельной чипсой, либо просто зеленью. Украшаем дольками апельсина и томатов и в последнюю очередь выкладываем икру из портвейна. Приятного аппетита!