Маринованные шампиньоны по-корейски

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 266.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.11 г.g / 21.43 г.g / 11.85 г.g

Ingredients

Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Кинза
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Столовый уксус 6%
Сахар-песок
Кориандр семена
Паприка сладкая молотая
Перец чили красный молотый
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Шампиньоны промойте в холодной воде, срежьте загрязненные участки. Маленькие грибочки оставьте целыми. Грибы покрупнее разрежьте пополам или на четвертинки.
Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды, слегка подсолите и добавьте грибы. Варите ровно 5 минут после закипания. Откиньте шампиньоны на дуршлаг и дайте им остыть.
Пока грибы варятся и остывают, приготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями. Чеснок пропустите через пресс.
Очистите сладкий перец от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите в миску вместе с остывшими шампиньонами. Добавьте сахар и примерно пол чайной ложки соли, влейте уксус, перемешайте.
Параллельно разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в нее репчатый лук и обжаривайте его на среднем огне около 4–5 минут до мягкости и приятного золотистого цвета.
Тем временем раздробите в ступке семена кориандра. Всыпьте в миску с грибами горкой. Туда же добавьте другие пряности — паприку, перец чили, черный перец и чеснок.
Выложите сверху в миску горячий лук с маслом из сковороды, тщательно все перемешайте. Зелень кинзы вымойте, обсушите и нарежьте, как вам нравится — помельче или покрупнее. Добавьте зелень к грибам, хорошо перемешайте, накройте миску пленкой или крышкой и дайте шампиньонам по-корейски помариноваться в течение двух часов.

Вкусные маринованные шампиньоны по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях — и вам больше не захочется покупать их на рынке или в магазине. Чтобы закуска получилась по-настоящему аппетитной, возьмите свежие молодые грибочки. Лучше всего — маленькие, чтобы замариновать их целиком. Но на вкусе не отразится, если грибы будут среднего размера и вы их разрежете на части. Прелесть этой закуски в том, что готовится она оперативно: долго мариновать шампиньоны по-корейски в домашних условиях не нужно. Пары часов вполне хватит. Грибочки получаются плотными, хрустящими, сладковато-острыми и очень ароматными благодаря специям и свежее зелени. Мы используем в рецепте кинзу, но если вы ее не любите, возьмите петрушку.